Los Angeles – Ел Салвадор

Описание

Los Angeles – Ел Салвадор е спешълти кафе с ясен произход, отглеждано във ферма с изцяло фокусирано производство на сорт Пакамара.

В онлайн магазин за кафе Bug Coffee това кафе е отличен избор за ценители, които търсят комплексен вкусов профил, устойчиво земеделие и високо качество.

Произход на Ел Салвадор и ферма 

Сирума стартира като компания преди 5 години с цел да работи с Фермата Los Angeles се намира в планинската верига Ахуачапан в западната част на Ел Салвадор. Тя обхваща:

• 14 хектара площ;
• 23 отделни парцела;
• изцяло засадена със сорт Пакамара.

Фермата е част от групата Los Naranjos, ръководена от Сигфредо Корадо – агроном с дългогодишен опит и преподавател в Националното училище по земеделие.

Устойчиво производство и образователна програма

Техническото полево училище се ръководи от Сигфредо и други 6 полеви техници и има за цел да помогне на малки и средни производители в района, като ги запознава с най-добрите фермерски практики за възстановяване на земята и почвата, както и полезни за добива и качеството на кафето.

Полевото училище е базирано в сестринската ферма на име Финка Норуега, където два пъти месечно се провеждат занятия за учениците. През годината има 3 модула, които се фокусират върху 4-те „П“, които програмата е разработила за здравето на почвата.

Програмата се фокусира върху т.нар. 4 „П“ за здравето на почвата:

• правилен източник;
• правилна доза;
• правилно място;
• правилен момент.

Неслучайно образователната инициатива се нарича Renacer („прероден“). Учениците работят на пробните парцели, където могат да приложат знанията, придобити в клас, преди да ги приложат в собствените си ферми.

Финка Норуега е ферма от близо 28 хектара и 43 парцела, засадени с набор от сортове от Бурбон до Геша.

Отглеждане и грижа за кафето

Тази ферма е засадена само с Пакамара и е под ръководството на Сигфредо от 10 години. Откакто той поема фермата не са използват хербициди за подпомагане на възстановяването на почвата и хранителните вещества, осигуряващи добра среда за отглеждане на кафе.

Фермата е разделена на 23 парцела с приблизително 3000 дървета във всяка секция. Фермата е красиво разделена от сенчести дървета и ветрови бариери за защита на дърветата. Фермата се управлява ежедневно и от някои от завършилите техническото училище.

Процес на обработка на специалното кафе Ел Салвадор

Кафето се събира селективно и след това се откарва до мократа мелница и сушилните легла в Бенефицио Сан Рафаел, разположен между двата хълма Ел Пилон и Серо Агила на 1450 м надморска височина.

Тук Пакамара се измива и накисва във вода, след това черешите се поставят в запечатани бъчви за ферментация в продължение на 48 часа, след като процесът на ферментация приключи, кафето се поставя върху сушилните легла за около 22-25 дни, като се размества на всеки час.

Опитайте Los Angeles в кафенето ни или поръчай за вкъщи през сайта ни!

Опитайте и другите ни предложения на спешълти кафета!