Описание

Kimandi AB – Кения

Kimandi AB произхожда от семейни ферми, присъединили се към фабриката Киманди, разположена в окръг Кириняга, на плодородните склонове на легендарната планина Кения. Мократа мелница Киманди е управлявана от кооператива на фермерите Кабаре и е част от активна мрежа, която включва фабриките-партньори Каринга, Коню, Карани, Киангомбе, Кабойо Мукуре, Мукенгерия, Катата, Кианготе и Киамицири.

Общността има около 6025 активни члена, които работят неуморно, за да доставят кафе на фабриките, и тяхната отдаденост на качеството е очевидна при всяка реколта. Основната реколта се събира внимателно от октомври до декември, а втората реколта е от май до юли.

Отглеждано в дълбока, червена вулканична почва, нашето кафе черпи от богатата органична материя, която допълнително подобрява вкуса. Тази почва, в комбинация с бимодален модел на валежи (1000-1400 мм годишно) и надморска височина (1900-2000 метра), създава идеална среда за отглеждане на кафе.

Тази партида AБ се състои от 80% сортове Арабика SL 28 и SL 34, известни с характерния си вкус, допълнени от 20% Руиру 11 и Батиан, които допринасят за цялостния вкусов профил. Всяка кафена череша се бере на ръка само когато е напълно узряла, което гарантира най-високо качество за всяка партида.

В завода черешите се подлагат на щателно сортиране, преди да бъдат пресовани и оставени да ферментират в продължение на около 16 часа, в зависимост от околната температура. След това кафето се измива с чиста, свежа планинска вода, която придава на зърната уникална свежест. След измиване и сортиране, кафето се разстила на повдигнати лехи, за да се суши на слънце в продължение на 14 до 21 дни – традиционен метод, който естествено подобрява вкуса и аромата на зърната.

Опитайте Kimandi AB – Кения в кафенето ни или поръчай за вкъщи през сайта ни!

Допълнителна информация