San Jose – Перу

Описание

За да се насладите на истинския потенциал на този произход, е важно кафето да бъде прясно изпечено и правилно подбрано. В онлайн магазин Bug Coffee ще откриете селекция от продукции, подбрани с внимание към качеството, произхода и вкусовите характеристики.

Независимо дали го приготвяте у дома или го включвате в професионално бариста меню, кафето на зърна от Перу предлага автентично преживяване, което съчетава традиция, интензивност и чистота във всяка чаша.

Особености на кафето на зърна от Перу 

Това е отличен избор за ценителите на добре балансиран и мек вкусов профил. Кафето на зърна от Перу се отглежда в планинските райони на Андите, където надморската височина, богатите почви и умереният климат създават идеални условия за развитие на ароматни и качествени кафени зърна.

Благодарение на бавния процес на зреене, кафените зърна от този регион в Перу развиват фина сладост и чист вкус.

Какви видове кафе на зърна от Перу предлагаме

Типичният профил на кафените зърна от Перу включват нотки на шоколад, ядки, карамел и леки плодови акценти. Плътното, но меко тяло и ниската до средна киселинност, го правят подходящо както за еспресо, така и за филтърни методи на приготвяне. Това прави Перу предпочитан регион не само за екскурзии, но и добив на кафени зърна.

San Jose – Перу

San Jose de Lourdes, в Сан Игнасио, Кахамарка, е планински район с малки ферми, разположени по билата и влажните долини близо до границата с Еквадор. Надморската височина, редовните валежи и смесеното агролесовъдство (отглеждане на дървета, комбинирано със селско стопанство, с много естествена сянка) спомагат за бавното узряване и сладкия, чист вкус на кафето, с който районът е известен.

Ние получаваме малки, ежедневни доставки на полуобелено (пергаментово) кафе на зърна от общностите в San Jose de Lourdes в склада на Фалкон Кофис (Falcon Coffees) в Хаен. Всяка доставка се подлага на външен анализ и дегустация. Веднага след дегустацията на партидата ние правим ценова оферта за деня и плащаме на производителя чрез незабавен банков превод. Поддържането на такъв кратък интервал между доставката, оценката и плащането подпомага паричния поток в стопанството и гарантира, че качеството (външните характеристики и оценката на вкуса) определя цената.

Когато обемите и профилите съвпадат, ние събираме партидите на самостоятелен производител с тези на група производители от San Jose de Lourdes и бързо преминаваме към смилане и доставка. Това е същият подход за директно снабдяване, който прилагаме в Северно Перу: складиране на място, бърз контрол на качеството, прозрачно ценообразуване и постоянни отношения с производителите в региона.

Фалкон Кофис Перу (Falcon Coffees Peru) е създадена през 2019 г., за да работи директно с фермерите в северните райони на производство. ФКП е един от първите износители в региона, който плаща цени, съобразени с качеството, още при изкупуването от фермата. През 2022 г. добавихме износ чрез производителски кооперативи, за да предоставим на купувачите по-надежден достъп до кафе, сертифицирано от трети страни. Сега управляваме два склада в северната част, Хаен и Мойобамба, с екип от над 20 души, които се занимават с доставката и износа на кафе от над 500 фермера и осем кооператива. Нашият екип по устойчивост провежда обучения за фермерите и работи по производителността, успоредно с доставките.

При специализираното снабдяване ние намираме заинтересовани фермери, провеждаме базови проучвания във фермите (записани цифрово чрез приложение, създадено от Копера/ Copera), организираме обучителни семинари и предоставяме постоянна подкрепа в областта на агрономията. Ние се ангажираме да купуваме от фермерите, участващи в програмата, и да плащаме премии над местната цена в зависимост от качеството на доставката.

Когато работим с кооперативи, извършваме предварителна проверка на реколтата преди брането и предварително определяне на вкуса, одобряваме пробите преди доставката и приблизително на всеки петдесетина чувала, пряко наблюдаваме смилането, анализираме и дегустираме пробите от обработените партиди и обикновено изпращаме кафето в рамките на пет дни след смилането. Повечето кооперативи се намират на разстояние до два часа от нашите офиси в Хаен/Мойобамба, което позволява бързо разрешаване на каквито и да било проблеми.

Ние също така изпълняваме и многогодишни проекти: „Фалкон Спешълти Плюс“ (с responsIbility) за повишаване на качеството на вкуса и премиите – с покачване на средния резултат с +1,32, максимален резултат от 88, и 107 производители, регистрирани до момента, и „Инициатива за здравето на почвата“, насочена към 600 фермера, за подобряване на почвите, намаляване на използването на химикали, сертифициране по стандарта GCP и генериране на данни за въглеродните емисии на ниво ферма.

В онлайн магазин Bug Coffee ще откриете внимателно подбрано кафе на зърна от Перу, със свежо изпичане и ясна информация за произхода и вкусовия профил. Това ви позволява да се насладите на автентично кафе, което носи мекота, баланс и качество във всяка чаша.

Опитайте San Jose в кафенето ни или поръчай за вкъщи през сайта ни!