Описание

Mukuru West – Уганда

Тази партида е получена като полусухо „кибоко“ (натурално кафе) от планинската верига Рвензори в Западна Уганда. Западната част на Уганда е изключително конкурентна и трудна за работа област – както по отношение на закупуването на кафени зърна от фермерите, така и по отношение на закупуването на зелено, естествено преработено кафе (DRUGAR) от търговците.

Въпросното зелено кафе често се продава с високо съдържание на влага и износителите трябва да сушат допълнително зелените зърна. Поради високите проценти на увреждане от насекоми и недостатъчно развити зърна, процентът на плаващите/ сортирани зърна може да достигне 15–20%.

Това означава, че кафето се сортира на полето непосредствено преди покупката, а производителите задържат отхвърлените зърна. Тези отхвърлени партиди често се озовават в кафетата на ДРУГАР (DRUGAR), което значително понижава качеството им. В допълнение към това предизвикателство, много производители събират зърната в продължение на няколко дни на едно и също платнище, преди да ги продадат, дори и като зърна. Тези фактори правят доставката на висококачествено кафе в западните страни особено сложна. За щастие, през годините Норман е изградил широки връзки с производителите в този регион. От скоро той работи с група фермери, собственици на по-големи плантации, и ги обучава на по-добри практики за събиране и обработка на реколтата. Тези фермери събират и обработват кафето си сами у дома, като съхраняват всяка партида отделно, за да може да се направи правилен анализ на продукцията преди покупката.

• Закупуване и контрол на качеството
• За да се гарантира високото и постянно качество, при избора и закупуването на кафе се използват следните условия:
• Взема се проба от фермера и се определя влажността (MC) на кафето.
• Проверява се качеството чрез оценка на съотношението на черните зърна и плаващите зърна.
• Взема се предвид общият цвят и аромат на кафето. -Взема се решение за закупуване въз основа на тези фактори.

Тъй като условията за сушене варират в региона, Кофи Гардънс (The Coffee Gardens) избира да закупува кафето в шушулки и полусухо (средно MC 14,5%). Партидите се транспортират до TCG Naturals Yard в Източна Уганда (12-часово пътуване), където се сушат внимателно до влажност 11%. Едва тогава кафето се смила, сортира по цвят и подготвя за износ. След като кафето е напълно изсушено, се извършва окончателен сензорен анализ и анализ на зелените зърна, след което кафетата се категоризират. Всички кафета са закупени в началото до средата на май 2025 г. Всяка партида представлява собствената продукция на отделен фермер, като средният обем на производството на фермер е около 1600 кг зърна (което се равнява на около 960 кг полусушено натурално кафе).

Обобщени данни

Индивидуални фермери: 29

Средно количество на фермер: 959 кг

Общо количество полусухи зърна Кибоко (Kiboko): 27 799 кг

Средно съдържание на влага: 14,4%

Общо изплатена сума на фермерите: 71 677 долара Процент от продажната цена на фермерите: 67%

Опитайте Mukuru West в кафенето ни или поръчай за вкъщи през сайта ни!

Опитайте и другите ни предложения на специални кафета!

Допълнителна информация