Описание

Los Angeles – Ел Салвадор

Los Angeles е красива ферма от 14 хектара и 23 парцела, засадена само с Пакамара, разположена в планинската верига Ахуачапан в западната част на Ел Салвадор. Тази ферма е част от групата Лос Наранхос, ръководена от Сигфредо Корадо, пенсиониран професор по агрономство от Националното училище по земеделие. Фермата е част от програмата Ренасер (от испански „прероден“), която е техническо училище за кафе и образователна програма за производителите в района, която им помага да научат повече за по-добрите практики за управление на ферма. Тази програма се финансира от Раисес (корени) и се подкрепя от Католически служби за помощ (Catholic Relief Services) в Ел Салвадор.
Техническото полево училище се ръководи от Сигфредо и други 6 полеви техници и има за цел да помогне на малки и средни производители в района, като ги запознава с най-добрите фермерски практики за възстановяване на земята и почвата, както и полезни за добива и качеството на кафето. Полевото училище е базирано в сестринската ферма на име Финка Норуега, където два пъти месечно се провеждат занятия за учениците. През годината има 3 модула, които се фокусират върху 4-те „П“, които програмата е разработила за здравето на почвата.

Правилният източник.
Правилната доза.
Правилното място.
Правилният момент.

Тази година те имат 60 ученика и във Финка Норуега, където е базирано техническото училище, учениците работят на пробните парцели, където могат да приложат знанията, придобити в клас, преди да ги приложат в собствените си ферми. Финка Норуега е ферма от близо 28 хектара и 43 парцела, засадени с набор от сортове от Бурбон до Геша.

Los Angeles

Тази ферма е засадена само с Пакамара и е под ръководството на Сигфредо от 10 години. Откакто той поема фермата не са използват хербициди за подпомагане на възстановяването на почвата и хранителните вещества, осигуряващи добра среда за отглеждане на кафе. Фермата е разделена на 23 парцела с приблизително 3000 дървета във всяка секция. Фермата е красиво разделена от сенчести дървета и ветрови бариери за защита на дърветата. Фермата се управлява ежедневно и от някои от завършилите техническото училище.
Кафето се събира селективно и след това се откарва до мократа мелница и сушилните легла в Бенефицио Сан Рафаел, разположен между двата хълма Ел Пилон и Серо Агила на 1450 м надморска височина.

Тук Пакамара се измива и накисва във вода, след това черешите се поставят в запечатани бъчви за ферментация в продължение на 48 часа, след като процесът на ферментация приключи, кафето се поставя върху сушилните легла за около 22-25 дни, като се размества на всеки час.

Опитайте Los Angeles в кафенето ни или поръчай за вкъщи през сайта ни!

Опитайте и другите ни предложения на специални кафета!

Допълнителна информация