Karengera – Руанда

Описание

Никарагуа е един от утвърдените производители на кафе в Централна Америка, а планинският релеф и различните микроклимати създават подходящи условия за отглеждането на висококачествена арабика. Кафето от Никарагуа може да предложи разнообразни вкусови профили – от по-сладки и шоколадови до плодови и комплексни чаши с приятна киселинност.

Голяма част от никарагуанското кафе се отглежда във високопланински райони, където по-ниските температури позволяват на кафените череши да узряват постепенно. Върху крайния вкус обаче влияние оказват множество фактори – конкретният сорт, надморската височина, почвата, обработката и начинът, по който кафето е изпечено.

Това прави никарагуанското кафе интересен избор както за хората, които предпочитат по-познати шоколадови и сладки нюанси, така и за почитателите на спешълти кафето, които търсят по-отчетлив характер на конкретния произход.

Характеристики на кафето от Никарагуа

Не всяко кафе от Никарагуа има еднакъв вкус, но сред профилите от страната могат да се срещнат характеристики като:

• шоколадови и сладки нюанси;
• плодови нотки на слива и червена ябълка;
• балансирана киселинност;
• приятна сладост;
• чист и комплексен послевкус.

Съществено значение има и методът на обработка. При измитите кафета плодовата част на черешата се отстранява преди сушенето, което позволява по-ясно да се проявят характеристиките на сорта и произхода.

Открийте никарагуанско кафе в Bug Coffee

Изборът на качествено кафе от Никарагуа започва с информацията за неговия произход. Фермата, сортът, надморската височина и обработката дават много по-добра представа какво можем да очакваме в чашата, отколкото само държавата, от която идва кафето.

От значение са също свежестта на изпичане, правилното съхранение и подходящото смилане спрямо избрания метод на приготвяне.

Разгледайте нашето кафе на зърна и открийте селекция от спешълти кафета с различен произход, сортове и вкусови характеристики.

Открийте никарагуанско кафе в Bug Coffee

Това е спешълти кафе от фермата Los Papales, отглеждано на 1350–1500 метра надморска височина. Кафето е от сорта Red Pacamara (Червена Пакамара), преминава през измит процес на обработка и има оценка 86 точки.

В чашата се открояват вкусови нотки на млечен шоколад, слива и червена ябълка. Сладостта на млечния шоколад се съчетава с плодовия характер на сливата и свежестта на червената ябълка, което оформя балансиран и интересен профил.

Една от отличителните характеристики на Los Papales е сортът Red Pacamara. Pacamara е хибрид между сортовете Pacas и Maragogipe и е разпознаваем със своите необичайно големи зърна. При правилно отглеждане и обработка сортът може да даде комплексни и ясно изразени вкусови характеристики.

При Los Papales кафето се отглежда на височина между 1350 и 1500 метра, където условията позволяват по-бавно развитие и узряване на кафените череши. Надморската височина е само един от факторите, които формират крайния профил на кафето, но в комбинация със сорта, условията във фермата и начина на обработка тя оказва съществено влияние върху вкуса и аромата му.

След прибирането на реколтата Los Papales преминава през измита обработка (washed process). При нея месестата част на кафената череша се отстранява, а зърната преминават през последващите етапи на ферментация, измиване и сушене.

Измитият процес е особено подходящ, когато целта е да се запази чист и ясно различим профил на кафето. При Los Papales това позволява да се разгърне комбинацията от шоколадова сладост и плодови нюанси, характерни за конкретната партида.

С оценка от 86 точки, Los Papales попада в категорията на спешълти кафетата според използваната при оценяването система. Точковата оценка обаче е само една част от информацията за кафето – за избора са също толкова важни конкретният вкусов профил, сортът, произходът и предпочитаният начин на приготвяне.