Безкофеиново – Bette Buna – Етиопия

Description

Декофеинизация чрез захарна тръстика

Bette Buna се обработва чрез естествения метод Sugarcane Decaf, който използва етилацетатов разтвор, извлечен от ферментацията на захарна тръстика.

Този процес преминава през няколко етапа.

Кафето първо се третира с пара при ниско налягане, за да се отворят порите на кафето, преди да се овлажни с гореща вода, за да позволи на зърната да набъбнат и омекнат. Това подготвя кафето за хидролизата на кофеина, който се свързва със солите на хлорогенната киселина в кафето.

Екстракторите, които са естествено получени от ферментацията на захарна тръстика, а не от химичен синтез, след това се пълнят с овлажнено кафе, което се измива няколко пъти с естествен разтворител етил ацетат, за да се намали кофеинът до правилните нива.

След като този процес приключи, кафето трябва да бъде почистено от останалия етилацетат с помощта на поток от наситена пара с ниско налягане, преди да се премине към последните стъпки.

От тук кафето се изпраща във вакуумни сушилни барабани, където водата, използвана преди това за овлажняване на зърната, се отстранява и кафето се изсушава до около 10-12%.

След това то се охлажда бързо до стайна температура с помощта на вентилатори преди последната стъпка на нанасяне на карнаубски восък за полиране и осигуряване на защита за кафето срещу влиянието на околната среда и за осигуряване на стабилност.

След това кафето се пакетира в чували от 70 кг, готови за износ.

Опитайте Bette Buna в our coffee shop or order through our website to have it delivered!

Опитайте и другите ни предложения на спешълти кафета!