Chapatá Estandar – Колумбия

Описание

Ансерма се намира в западната част на област Калдас. Това е селскостопански район, който е известен с отглеждането на кафе. Кооперативът започва да работи през 1967 г. Има обширни познания и опит в комерсиализацията на кафето и се радва на подкрепата на Националната федерация на производителите на кафе на Колумбия и областния комитет на производителите на кафе на Калдас. Кооперативът оперира в общините Ансерма, Рисаралда, Сан Хосе, Белалкасар и Витербо. Основната му цел е популяризирането на кафето и на други селскостопански продукти с цел насърчаване и подобряване на икономическите, социалните, техническите и културните условия на сътрудниците, стига те да са във връзка със селскостопанската дейност и особено с производството на кафе във всичките му райони.

Кооперативът има 2083 асоциирани производители, които с отдаденост и страст отглеждат кафе с отлично качество. Освен кафе те отглеждат и култури като захарна тръстика и банани, като допълнение към приходите си. Кооперативът и новият генерален мениджър Луис Мигел се опитват да въведат технологията в процеса на отглеждане и производство и и преминаването към производството основно на кафе. В складовете са изградени зони с контролирана температура, с цел по-добра грижа за малките партиди, които производителите доставят. Освен това в кооператива експериментират с производството на натурални продукти, за първи път без да излагат на риск производителя. Луис Мигел инвестира в кутия за сушене на кафе Нуна (Nuna), която може да контролира температурата и влажността, необходими за изсушаването на кафето.

Тези кутии са въведени за пръв път в Колумбия, за да помогнат в борбата с изключително затрудняващите производството на кафе ежедневно променящи се климатични условия в колумбийските Анди. В началото на този проект от кооператива избират няколко местни производители, които са известни с качеството на продукцията си, за да купуват череши от тях над нормалната пазарна цена. След това създават сортировъчна станция, за да берат най-зрелите череши и да има уеднаквяване. Сортът, използван в тази партида, е Кастило (Castillo). След брането и сортирането кафето се поставя в кутията за сушене, където се суши при 35-40 градуса по Целзий за около 100-120 часа. От кооператива се надяват да продължат и развият тези първи стъпки, да подобрят капацитета си и да включат повече производители в тази програма.