Описание

Еснейдер Ривера е производител от 3 години и собственик на фермата Ел Либано. От 5 години е част от Асоциация АСС. Фермата се намира в района на Ел Кармен, в покрайнините на град Пиендамо. Тя е общо 18 хeктара, от които 10 хектара площ за отглеждане на кафе от соротовете Кастило, Розов бърбън, Колумбия и Сеникафе 1. Има два хектара, които са оставени като естествена гора, а останалите шест хектара се използват за отглеждане на добитък. Тази естествено обработена партида се подлага на ферментация в резервоар за 48 часа, преди да бъде изсушена в силоз при 28 градуса по Целзий. Сушенето се спира на 16-ият час и температурата се повишава до 37 градуса до достигане на 20% влажност. Накрая се извършва допълнителна ферментация в запечатани пластмасови варели за 24 часа, след което се използва параболично сушене за постигане на 10% влажност. Asociación de Caficultores del Centro del Cauca por la Paz Кооперацията ACC (Asociación de Caficultores del Centro del Cauca por la Paz) е организация с нестопанска цел, създадена през 2016 г. в Пиендамо, Каука. Целта на асоциацията винаги е била подобряване на качеството на кафето, преминавайки през целия път от реколтата до пазарната реализация на кафето, като подобряването на тези аспекти ще има социално въздействие върху региона. Подобряване на благосъстоянието на селските семейства, грижа за околната среда и опит за установяване на мир на нашата територия. ACC има 77 сътрудници със средно 1,5 хектара земя, които варират между 1700 и 2100 метра над морското равнище, където всеки член, който се е присъединил, вярва в силата на асоциациите, където основната цел е борбата срещу бедността и социалните конфликти в региона. Асоциацията помага на членовете с търговски стратегии и технологии, свързани с културите, въпреки че всеки член има шанса да реши как да обработва кафето си с иновативни ферментации. Сортовете кафе, които членовете отглеждат, са Кастило, Сеникафе, Таби, Бърбън, Катура и Колумбия. По-голямата част от сушенето се извършва чрез параболични и механични силози. Асоциацията разполага със склад (не собствен, а нает) в Пиендамо, точно до центъра за закупуване на кафе. В това съоръжение има кафе-лаборатория, която разполага с цялото оборудване, необходимо за избор и купиране на кафе, извършвано от Q-Grader. Миналата година са закупени 900 000 кг пергаментово кафе, като 20 000 кг са получили 86 или повече точки. 900 000 кг идват от сътрудници и търговски партньори от общините Моралес, Кахибио, Тоторо и Калдоно.

Допълнителна информация