Описание

Това кафе е сорт 74112. Отглежда се под местни дървета, от които произлиза и името му – „Birbirsa”. „Birbirsa” се нарича сенчесто дърво, което се среща само в региона, където се произвежда кафето, и означава „дърво, което живее по-дълго и има широко разперени клони“. Това е на езика ороомифа, който е широко разпространен в Етиопия. Зърната за тази партида идват от 21 дребни ферми, чиято площ е средно 20 декара. Фермерите получават 65 етиопски бира за килограм червени зърна, доставен до станцията за миене. Това естествено преработено кафе се суши между 21 и 28 дни на легла, издигнати над земята, и след това партидата се сортира ръчно по цвят. Станцията за миене е създадена през 2018 г. и се поддържа ежемесечно. Тя наскоро се сдоби с машина за лющене от Колумбия. Служителите й също така поддържат транспортните мрежи наоколо, включително повредените от обилните валежи пътищата, някои от които осигуряват жизненоважен достъп до местните училища. Освен това много части на Етиопия пострадаха от сушата през сезон 2021/22, което означава, че достъпът до чиста вода е затруднен. Поради тази причина висококачествените измити партиди са по-рядко срещани тази година и много производители се фокусират върху по-високото качество на естествените партиди.

Допълнителна информация