• No products in the cart.
  • No products in the cart.
  • No products in the cart.

Anserma – Колумбия

29.90лв.

папая | ром | тъмен шоколад

Колумбия

Кастило

Натурален / сух

SKU anserma-kolumbiya Category:

Описание

Ансерма се намира в западната част на област Калдас. Това е селскостопански център, където основно се отглежда кафе. Кооперативът започва да функционира през 1967 г. и разполага с обширни познания и опит в комерсиализацията на кафето, както и с подкрепата на Националната федерация на производителите на кафе в Колумбия и Областния комитет на производителите на кафе в Калдас. Работи в общините: Ансерма, Рисаралда, Сан Хосе, Белалказар и Витербо. Основната му цел е комерсиализацията на кафе и други селскостопански продукти с цел насърчаване и подобряване на икономическите, социалните, техническите и културните условия за членовете на сдружението, що се отнася до селскостопанската дейност и особено до производството на кафе във всичките му области. Кооперативът има 2083 члена производители на кафе, които отглеждат продукция с отлично качество, и го правят с отдаденост и страст. Наред с кафето, за допълнителен доход, те отглеждат и други култури като захарна тръстика и банани. Кооперативът и новият генерален директор Луис Мигел се стремят да възприемат технологията и преминаването към производството на специално кафе. Те изграждат зони с контролирана температура в склада с цел да се погрижат за микропартидите, които производителите доставят. Освен това в кооперацията за първи път започват да експериментират с производство чрез сух процес без да излагат на риск производителя. Луис Мигел инвестира в кутия за сушене на кафе “Нуна”, която може да регулира температурата и влажността, за да изсуши кафето. Тези кутии са създадени за първи път в Колумбия, за да се опитат да се справят с изключителното предизвикателство на непрекъснато променящия се ежедневен климат в колумбийските Анди. За да стартират този проект, те избраха няколко местни производители, които са известни с качеството си, за да купуват от тях череши на над обичайната пазарна цена. Следващата стъпка на кооперацията е да създаде сортировъчна станция за подбор на най-зрелите череши с цел да не се различават. Сортът, използван в тази партида, е Кастило. След като кафето се обере и сортира, то се измива и се оставя да ферментира в запечатани бъчви в продължение на 96 часа. После се поставя в сушилнята, където се суши при 35-40 градуса между 100 и 120 часа. Това са само първи стъпки, които се очаква да разширят и подобрят капацитета на кооператива и да даде възможност на повече производители да се включат в тази програма.

Допълнителна информация

Тегло0.250 g
Вкусови нотки

папая | ром | тъмен шоколад

Ферма

Siracusa

Сортове

Кастило

Резултат по скалата за оценка на качеството

87

Процес

Натурален / сух

Надморска височина

1800 м.

Произход

Колумбия

Отзиви

Все още няма отзиви.

Напишете първия отзив за „Anserma – Колумбия“

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *