В резултат на голямото разнообразие от кафета, произведени от нейните членове, всяка година Бразилската асоциация за специално кафе (БАСК) предлага бленд (смес) БАСК Еспресо, направена от едни от най-добрите партиди, произведени във фермите-членки на асоциацията. Този бленд (смес) е създадена от екип професионални дегустатори на кафе към БАСК и е внимателно смесена с цел подобряване на плътността, аромата и естествената сладост.

Рецептата за бленд (смес) за реколта 2021 е съставена от сухи партиди и сухи партиди с пулпи от една плантация.

Когато Джосиани Мораес закупува Фазенда Санта Круз през 1992 г., там се отглеждали основно портокалови дървета, но съдбата не предвиждала фермата да остане овощна градина още дълго. След семейна криза през 1998 г., партньорът на Джосиани, г-н Джовани Браганьоло, решава, че е време за промяна, изкоренява овощната градина и я заменя с кафеени дървета. Оттогава основният фокус на Фазенда Санта Круз е да произвежда висококачествено кафе чрез висококачествено производство, надявайки се да се открои в щата Минас, където отглеждането на кафе е най-важната селскостопанска дейност.

Още от самото начало инвестициите в технологии и инфраструктура са в основата на успеха на Фазенда Санта Круз. Това включва отоплителни системи в затворени камери за сушене на кафе, уникален проект, който не е много често срещан в Бразилия. Джосиани обаче смята, че е важно не само да се продължи с подобренията, но и да се цени и възнаграждава труда на служителите.

Освен с управляването на фермата, Джосиани Мораес е ангажиран и с осъществяването на социални и образователни проекти във Фазенда Санта Круз.

В партньорство със SENAR (Национална служба за обучение в селските райони) Санта Круз организира курсове за всички свои служители. Освен образователни услуги, екипът на Фазенда Санта Круз участва и в обучение по сигурност на труда, първа помощ, в пожарна бригада, в защита на дивата природа и развиването на концепции за сертифициране по UTZ. Джосиани също така вярва в даването на възможност на служителите в Санта Круз да разпознаят и изберат, заедно с мениджърите, конкретни проекти и да предприемат конкретни действия, които да бъдат от полза за работата им и да подобрят качеството им на живот.

От основно значение за всичко, което прави екипът, е решенията във Фазенда Санта Круз да са устойчиви. Целият имот е опасан от екопътеки, които помагат на местната фауна да се движи из имота и да се развива флората. Също така 400 хиляди местни дървета са засадени в имота, за да се защити допълнително дивата природа. Разсадите за тези дървета са отгледани на място във фермата, което е възможно чрез дарения на партньорите на Фазенда Санта Круз.

Въпросът за спестяването на вода също е от голяма важност във Фазенда Санта Круз. Фермата разполага с биодигестер за пречистване на остатъчната вода, която се използва в процеса на измиване на кафето. Следвайки указанията на СЗО, всяка година лабораторията извършва анализ на качеството на водата, за да се увери, че тя отговаря на техните безупречни стандарти.

House Blend

18,90 лв.Цена
  • Описание

    какао | фъстък | меласа

    Бразилия – Бразилска асоциация за специално кафе (БАСК) Смес Еспресо(Рецепта 2021) – Фазенда Санта Круз

    Ферма: Фазенда Санта Круз
    Сорт(ове): Катукай и Руби
    Обработка: Сух и Сух с пулпа
    Надморска височина: 1100 метра над морското равнище
    Собственик: Джосиани Мораес
    Град: Парагуасу
    Регион: Южно от Минас
    Страна: Бразилия
    Размер на фермата: 6.5 кв. км
    Обработваема зона с кафе: 3.9 кв. км